Je Wochentag eine Gruppe, darin je Arbeitsplatz eine Zeile. Rechts steht im Klartext, von wann bis wann dieser Platz an diesem Tag gearbeitet hat – das lässt sich Zeile für Zeile gegen den Dienstplan halten. Frei heißt: an diesem Platz lief an diesem Wochentag nichts.
Die Zahlen in der Mitte sind – wie in den beiden Tabellen darüber – der Schnitt je Tag: die Rezepte dieser Stunde, geteilt durch die Spalte Tage ganz rechts. Tage sagt, wie viele solche Wochentage im ausgewerteten Zeitraum lagen – steht dort 4, gab es vier Montage. Eine 1,0 heißt dann: an einem gewöhnlichen Montag lief in dieser Stunde ein Rezept.